Drue nummer otte i Champagne
Stort set al champagne fremstilles på Chardonnay, Pinot Noir og/eller Meunier. Men der er faktisk hele fire andre druer, som det i umindelige tider har været tilladt at anvende i Champagne-distriktet, og det er Petit Meslier, Arbane, Pinot Blanc og Pinot Gris.
Kun få producenter i distriktet dyrker samtlige syv druer og anvender dem alle i fremstillingen af champagne. En af dem er det familieejede champagnehus Drappier.
En ottende drue, den grønne Voltis, er blevet godkendt i Champagne – og den bliver også plantet på Drappiers jorde. Champagnehuset bliver hermed det eneste i distriktet, der dyrker alle otte druer.
En PIWI-drue
Det særlige ved Voltis er, at druen er den første hybrid-drue, der er blevet tilladt til dyrkning og vinproduktion i Champagne. Den er udviklet i et samarbejde mellem det franske forskningsinstituttet INRAe (Institut national de la recherche agronomique) og det tyske planteforskningsinstitut Julius Kühn-Institut. Sidstnævnte er kendt for sin udvikling af de såkaldte PIWI-druesorter – et navn, der kommer af ”Pilz ” (svamp) og ”widerstandsfähig” (modstandsdygtig). Og Voltis er en sådan PIWI-drue, der netop er modstandsdygtig over for svampesygdomme – hvilket ofte volder problemer i Champagne med reducerede høstmænger til følge.
På forsøgsbasis i 10 år
PIWI-druerne har vundet terræn især i Frankrig og Italien, men Voltis er den første PIWI-drue, der indtager jorden i Champagne.
Nu er det jo ikke sådan, at Champagnes producenter rask væk kan plante store arealer med den nye drue. I de næste ti år dyrkes Voltis på forsøgsbasis, hvilket betyder, at Drappier og andre producenter kun må tilplante op til 5% af deres vinmarksareal med druen. Den må også kun udgøre 10% af drue-blandingen i en flaske champagne.
Myndighederne vil løbende analysere kvaliteten af den vin, der laves på Voltis, og hvis druen ikke lever op til kvalitets-kravene, kan den blive slettet igen fra listen over godkendte druer.
Teksten på denne side er venligst udlånt af vinavisen.dk
